Oppskrift: Biff med karamellisert sellerirot

Mmm... Nå er grillsesongen endelig i gang, og vi må dele dette tipset fra Meny. Nemlig karamellisert sellerirot sammen med en god biff og deilig, friskt tilbehør! Vi får vann i munnen bare av tanken 😋 Oppskriften forklares med bruk av stekepanne, men man kan gjerne steke sellerirot og biff på grillen!

DETTE TRENGER DU

• 800 g Angus entrecôte
• salt
• pepper

Karamellisert sellerirot

• 1 stk sellerirot (stor)
• 2 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 ss honning
• salt
• pepper

Tilbehør

• 800 g perlepoteter
• 2 ss olivenolje
• salt
• pepper
• 250 g cherrytomater
• 4 ss kryddersmør

SLIK GJØR DU

1. Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.
2. Del perlepotetene i to hvis de er store. Vend potetene med olivenolje, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og bak midt i ovnen i 35-40 minutter, til de er gylne og møre.
3. Del cherrytomatene i to. Vend dem med olivenolje, salt og pepper.
4. Legg dem på et eget brett med snittflaten opp. Bak i ovnen i 20-25 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
5. Skrell selleriroten og skjær den i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Forvell skivene i lettsaltet vann i 5-6 minutter, til de så vidt er møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
6. Varm smør og olivenolje i en panne. Stek sellerirotskivene på middels varme til de får en gyllen og karamellisert overflate på begge sider. Tilsett honning mot slutten og la det legge seg som en glaze rundt skivene. Krydre med salt og pepper.
7. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en panne til høy varme og stek kjøttet raskt på begge sider til ønsket stekegrad. La kjøttet hvile et par minutter før servering.
8. Server entrecôte med karamellisert sellerirot, bakte perlepoteter og cherrytomater. Topp med en god klatt kryddersmør.

Tips!

Skal du grille? Vi anbefaler å brune kjøttet på høy varme til det har fått en fin farge, for så å legge det over på indirekte varme. Bruk et steketermometer og grill til du har en kjernetemperatur på ca. 48-50°C. Ta kjøttet av varmen og la det hvile til ønsket temperatur. 58-64°C gir medium stekt kjøtt.

Oppskrift hentet herfra: https://meny.no/oppskrifter/biff/biff-med-karamellisert-sellerirot